Larecette facile des endives à la crème de cheddar à la cuisson vapeur douce. Coupez l’extrémité des endives et nettoyez-les à l’eau fraiche. Brossez les
légumes 1 Novembre 2017 Rédigé par Daniéla et publié depuis Overblog Un bon petit gratin que j'aime beaucoup. Pour 4 personnes6 endives150 g de poitrine salée fumée 20 cl de crème fraîche100 g de comté3 échaloteshuile d'olive sel et poivreRetirer la base de l'endive et creuser. Les faire cuire pour moi 8 mn au micro-onde en 2 fois ou à la vapeur.Couper la poitrine en lardons ou déjà coupée, ciseler les échalotes et faire dorer le tout dans de l'huile d'olive. Couper grossièrement les endives cuites et les ajouter aux lardons et échalotes. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées et qu'il ne reste plus d'eau. Saler modérément, poivrer et verser dans un plat à la crème et le comté râpé et le verser sur le mélange endives, lardons, et échalotes. gratiner à 200° pendant 20 mn Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Prenezune seconde poêle et faites cuire les St-Jacques à feu vif avec un filet d’huile de colza 30 secondes de chaque côté. Les noix doivent être colorées à l’extérieur et nacrées à l’intérieur. Servez la crème d’endives dans des bols. Déposez les noix de St-Jacques et les champignons en surface, puis parsemez d’origan
Une jolie recette familiale, facile à préparer de la noix de veau, des champignons, de la crème et du vermouth. Comme garniture, vous pouvez servir des gnocchis ou un gratin de côtes de bettes. Plats viandes Veaux Préparation des ingrédients Emincez la noix de veau. Pelez et hachez finement les oignons. Nettoyez et émincez les champignons. Préparation Dans une cocotte, faites blondir le beurre et faites-y revenir l’émincé de veau sans qu’il prenne couleur. Retirez-les. Faites suer les oignons et les champignons. Ajoutez alors le vermouth et faites réduire de moitié. Remettez les morceaux de veau avec le jus qui en est sorti, la crème. Salez et poivrez et faites cuire à feu modéré, 10 mn. A la fin de la cuisson, délayez le jaune d’œuf avec 1 c à s de sauce et versez sur l’émincé de veau, mélangez et versez dans le plat de service. Servez immédiatement. Durée 55 minutes 30 minutes de préparation - 25 minutes de cuisson pour 6 personnes Rating moyen / 5 par 16 personnes
Fait Faites chauffer une sauteuse avec un peu de beurre et jetez-y les champignons et le jambon. Faites cuire une dizaine de minutes environ jusqu’à ce que les champignons ont bien réduits. 4. Fait. Ensuite, versez-y la crème et ajoutez 3 cuillères à café de fond de veau et le jus d’un demi citron. Laissez réduire un peu et ajoutez
Type Entrées , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur Difficulté Budget Couverts 4 personnes Préparation 10-20 min Cuisson 30-40 min Mariez les produits de saison que sont les endives, les champignons et les coquilles Saint Jacques pour vous concocter une soupe crémeuse et gourmande. Ingrédients 1,5 kg d'endives 12 noix de Saint-Jacques sans corail 300 g de champignons de Paris et pleurotes 30 g de beurre demi-sel 1 c à s de sucre 15 cl de crème liquide ½ citron jaune 1 cl d'huile de colza quelques brins d'origan sel poivre du moulin Préparation Retirer les premières feuilles des endives et couper le talon. Couper les endives en rondelles et les faire fondre dans une sauteuse ou un wok avec 20 g de beurre. Saupoudrer de sucre, saler, poivrer et cuire pendant 25 à 30 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Déposer les endives dans le bol du blender, verser le jus de citron et la crème liquide et mixer. Réserver au chaud. Rincer et essuyer les champignons. Les émincer. Rincer l'origan. Dans une poêle, faire fondre le beurre restant et faire suer les champignons à feu doux pendant 4 à 6 minutes. Augmenter le feu pour faire évaporer l’eau de végétation des champignons puis les faire colorer à feu vif pendant quelques secondes. Réserver au chaud. Sécher bien les noix de Saint-Jacques. Dans une autre poêle, chauffer l’huile de colza et cuire à feu vif les noix de Saint Jacques 30 à 40 secondes de chaque côté pour qu'elles soient colorées à l’extérieur et juste nacrées » à l’intérieur. Servir la crème d'endives dans des bols. Déposer des noix de Saint Jacques et des champignons puis parsemer d'origan ciselé.
Pelezet émincez les oignons. Faites fondre le beurre et l’huile dans une cocotte, puis ajoutez les oignons. Faites revenir 5 minutes à feu vif en remuant. Ajoutez les champignons, le bouillon, du sel et du poivre. Laissez Cette recette est proposée par lecteur / lectrice des 4 saisons. Ingrédients Pour 2 personnes Couscous 125 grammes de couscous complet ; 20 cl d’eau ; 1 cuillère à soupe de crème fraîche ; 3 grosses gousses d’ail ; 4 champignons entiers des rosés sauvages de préférence, sinon des champignons de Paris, de grosseur habituelle ; 1 endive ; 6 belles carottes. Sauce Tamari ou shoyu ; Beurre ; Vinaigre de cidre ; Poivre. Recette Déposez tout d’abord la semoule dans un plat sur une épaisseur d’environ 0,5 à 1 cm. Répartissez dessus, râpées fin, les trois gousses d’ail. Puis, faites fondre la crème fraîche et ajoutez-la. Portez l’eau à ébullition, retirez du feu, versez-la sur la semoule et laissez gonfler. La semoule gonflera en 5 à 8 minutes. Ensuite, mélangez-la bien. Faites cuire à la vapeur les champignons entiers avec les carottes et l’endive coupées en deux dans le sens de la longueur. Mais, ne faites pas trop cuire, de façon à ce que les légumes demeurent un peu croquants. En général, 10 minutes suffisent. Pour la sauce, prévoyez les quantités de tamari, beurre, et vinaigre suffisantes de façon à obtenir la quantité de sauce souhaitée. Mettez le beurre à fondre sur feu très doux, ajoutez la même quantité de tamari, puis la même quantité de vinaigre de cidre. Laissez cuire à feu très doux, en tournant à la cuillère en bois et poivrez. Servez le couscous et les légumes tièdes. La sauce, elle, sera bien chaude. Mangez sans attendre. Dans cette recette, le beurre peut être remplacé par de la crème fraîche basse calorie, le résultat est tout aussi délicieux. lecteur / lectrice des 4 saisons Incorporezcette purée à la béchamel. Ajoutez une grande cuillerée de crème fraîche et la moitié du fromage. 4. Rectifiez l'assaisonnement. Beurrez un plat à gratin. Rangez-y la moitié des endives. Etalez dessus la purée de champignons puis recouvrez avec le reste des endives. Saupoudrez avec le reste du fromage.

Pour 8 personnes La tarte aux endives qui connait??? c'est juste un délice et ça change des traditionnelles endives au jambon!!! Ingrédients 5 endives 1oignon Sel Poivre Vinaigre balsamique 1à2cuillères à soupe Lardon fumé ou dé de jambon Une petite boite de champignon émincé 20CL de crème liquide semi-épaisse Fromage rapé Les étapes 1. disposer une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer à l'aide d'une fourchette la pâte 2. préchauffer votre four vos endives en petites lamelles 4. faire revenir l'oignon dans une poêle, rajouter les lardons ou les dés de jambon, puis les champignons 5. rajouter les endives et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucide 6. salez, poivrez et rajoutez 1 à 2 cuillères de vinaigre balsamique selon votre convenance. 7. hors du feu, une fois le tout cuit, verser la crème liquide dans le mélange. 8. mettre la préparation dans le moule, saupoudrez de fromage rapé et laisser cuire 20 à 25 min le temps que la pâte cuise et soit bien dorée LES PETITS +++ DE CANELLELY Il m'arrive de la faire sans crème liquide, c'est tout aussi bon... A servir accompagnée d'une bonne salade verte ou d'haricots verts!!! UN DELICE... Tags Tartes salées de Canellely

8mars 2016 - Recette Endives à la crème et aux champignons : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. 8 mars 2016 - Recette Endives à la crème et aux champignons : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Pinterest. Today. Explore . When autocomplete results are available use up and down arrows to review and enter

Ingrédients pour 4 personnes 4 belles endives, 250g de champignons de paris, 1 citron, 50g de beurre, 100g de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe d’huile, 1 pointe de noix de muscade, sel, poivre. Préparation Nettoyez et lavez les champignons. Hachez-les grossièrement au couteau. Mettez-les dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile et faites-les cuire jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson. Salez, poivrez légèrement. Réservez. Epluchez et lavez rapidement les endives. Egouttez-les. Pressez le jus du citron. Mettez 50g de beurre dans une cocotte ; dés qu’il chante », posez les endives côte à côte, arrosez-les avec le jus de citron. Salez, poivrez. Laissez mijoter 25 minutes environ, tout doucement et à couvert. Dix minutes avant la fin de cuisson des endives, ajoutez 100g de crème fraîche et une pointe de noix de muscade râpée aux champignons et réchauffez-les. Vérifiez l’assaisonnement de cette préparation, étalez-la au fond d’un plat allant au four. Déposez dessus les endives braisées. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et faites dorer à four vif pendant 10 minutes. Servez aussitôt. Astuces Il est très important de ne pas laisser séjourner les endives dans l’eau elles deviendraient plus amères. Lorsque, en fin de saison, leur amertume naturelle se renforce, il faut soigneusement enlever le cœur de l’endive enfoncez un petit couteau à lame fine et pointue dans la base et creusez-la. Pour changer Vous pouvez réaliser cette recette avec des poireaux à la place des endives. Mais n’utilisez que les blancs, bien lavés et débarrassés de la pellicule nacrée qui les entoure et qui est un peu filandreuse. Procédez ensuite de la même façon que pour les endives

Ingrédients: 6 Pers. 4 blancs de poireaux. 8 endives. 250 g de champignons de couche. moutarde à l’ancienne. huile d’olive. 30 cl de crème fraîche épaisse. sel, poivre.
L'endive se fait douceur dans cette recette d'œuf cocotte aux champignons et fromage Saint Albray. Toute la famille appréciera ! Ingrédients Pour 4 personnes œufs 2 Saint Albray 60 g crème fraîche 4 cuillères à soupe champignons de Paris frais 8 endives 2 ail semoule 1 cuillère à café cassonade 1 cuillère à soupe huile d'olive 1 cuillère à soupe poivre 1 pincée Profitez de votre réductionSAINT ALBRAYpour réaliser cette recette Préparation 1 Enlever le pied terreux des champignons, les laver et les couper en lamelles. 2 Couper l'extrémité des endives, enlever les premières feuilles et couper le reste en lamelles. 3 Faire revenir le tout plusieurs minutes dans une casserole, en ajoutant l'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'eau et la cassonade. Poivrer. Cuire jusqu'à caramélisation. Préchauffer le four à 180°C. 4 Déposer le mélange de légumes dans des ramequins individuels. 5 Ajouter la crème fraîche. Saupoudrer d'ail en semoule ou pressé. Couper des dés de fromage et les ajouter par dessus. Casser un œuf. Enfourner pour environ 6 minutes de cuisson. Servir avec des mouillettes de pain. VinVigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec le faisan à la crème et aux champignons. Le faisan à la crème et aux champignons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Meursault premier cru Perrières rouge, un Vougeot premier cru Les Crâs rouge, un Volnay premier cru Clos des Ducs, un Chambolle-Musigny premier cru végétarien Plats de légumes Ingrédients 6 endives 40 g d'amandes effilées 2 poignées de raisins "gold" Un peu de matière grasse Quelques olives noires pour la déco Préparation Commencez par effeuiller les endives, plongez-les dans l'eau. Retirez toutes les parties abîmées. Mettez les feuilles d'endives dans la poêle th 4 pour commencer puis th 2 pour une cuisson lente à l'étouffée. Ajoutez les raisins préalablement trempés et chauffés quelques instants au Une fois les endives colorées, ajoutez régulièrement un peu d'eau. Assaisonnez avec un peu de fleur de sel et quelques tours de "poivre du moulin". Laissez cuire pendant 15 minutes à couvert. Déplacez les endives sur le côté pour mettre les amandes. Arrosez les endives d'un peu d'eau de manière à faire couler les sucs de cuisson vers les amandes. Une fois qu'elles ont pris un peu de couleur, mélangez avec les endives et laissez cuire encore une dizaine de minutes, mélangez le tout pour que les parfums se mêlent. Décorez de quelques olives avant de présenter le plat. Commentaires
Unerecette réconfortante et équilibrée, pour un savoureux repas complet. Couper en fines lamelles les endives puis les citronner.Dans une sauteuse faire revenir dans le beurre les échalotes émincées, les lardons fumés et le laurier. Cuire à

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 à 20 Minutes Temps de Cuisson 30 à 40 Minutes Un velouté d'endive tout en finesse agrémenté de noix de St Jacques juste snackées et de champignons biens dorés. Un régal pour les fêtes. ► 1,5 kg d'endives ► 12 noix de Saint-Jacques sans corail ► 300 g de champignons de Paris et pleurotes ► 30 g de beurre demi-sel ► 1 cuil. à soupe de sucre ► 15 cl de crème liquide ► ½ citron jaune ► 1 cl d'huile de colza ► quelques brins d'origan ► sel ► poivre du moulin ①• Retirer les premières feuilles des endives et couper le talon. ②• Couper les endives en rondelles et les faire fondre dans une sauteuse ou un wok avec 20 g de beurre. Saupoudrer de sucre, saler, poivrer et cuire pendant 25 à 30 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. ③• Déposer les endives dans le bol du blender, verser le jus de citron et la crème liquide et mixer. ④• Réserver au chaud. ⑤• Rincer et essuyer les champignons. Les émincer. ⑥• Rincer l'origan. ⑦• Dans une poêle, faire fondre le beurre restant et faire suer les champignons à feu doux pendant 4 à 6 minutes. Augmenter le feu pour faire évaporer l’eau de végétation des champignons puis les faire colorer à feu vif pendant quelques secondes. Réserver au chaud. ⑧• Sécher bien les noix de Saint-Jacques. ⑨• Dans une autre poêle, chauffer l’huile de colza et cuire à feu vif les noix de Saint Jacques 30 à 40 secondes de chaque côté pour qu'elles soient colorées à l’extérieur et juste nacrées » à l’intérieur. Servir la crème d'endives dans des bols. Déposer des noix de Saint Jacques et des champignons puis parsemer d'origan ciselé. ENDIVE Carte d'identité Pas besoin d’être chti pour aimer le chicon ! Croquant cru et fondant cuit, ce délicieux légume issu de l’amélioration d’une chicorée sauvage est typique du nord de la France. Sa culture nécessite un savoir-faire pointu, grâce auquel l’endive ainsi qu’on l’appelle partout ailleurs vous apporte ses bienfaits nutritionnels. En Bref • L’endive a été découverte par hasard au XIXe siècle. Issue de racines de chicorée sauvage améliorée, on ne la trouve pas à l’état naturel. Elle pousse sur des racines repiquées dans l’humidité, l’obscurité et la chaleur, c’est la technique du forçage». • La France est de loin le premier producteur et exportateur européen, malgré une baisse progressive de la surface cultivée ces dernières années. • Bien que produit toute l’année, le chicon est considéré comme une salade d’hiver. • Très riche en eau et en fibres, l’endive contient également de nombreux minéraux et son apport en vitamine C n’est pas négligeable. Faites du chicon votre partenaire bien-être ! • Cru et croquant, sa douceur s’associe à de nombreuses saveurs. Cuit à la vapeur, il présente une délicate amertume qui en fait un ingrédient de choix pour nombre de recettes, et pas seulement rustiques ! Production France 184 261 1 La production d’endives est concentrée sur le nord du pays, avec près de 55 % dans le Nord-Pas-de-Calais et 34 % en Picardie. Europe La France, premier producteur européen, devance les Pays-Bas et la Belgique. Consommation Par an et par ménage acheteur 6 kg2 selon l'INSEE, un ménage acheteur représente 2,3 personnes. 1 Agreste 2013 2 KANTAR WORLDPANEL Les Fruits et Légumes frais – Interfel Créée en 1976, Interfel rassemble et représente les métiers de l’ensemble de la filière fruits et légumes frais, de la production jusqu’à la distribution. Organisme de droit et d’initiative privés, elle est reconnue association interprofessionnelle nationale agricole par le droit rural français, ainsi que par l’Union européenne depuis le 21 novembre 1996 dans le cadre de l’accord OCM Organisation Commune de Marché unique. Interfel a pour missions notamment d’élaborer des accords interprofessionnels qui font force de loi et de mettre en œuvre des actions de communication informative et publi-promotionnelle. Pour en savoir plus, rendez-vous sur © Interfel Photos © UE / Interfel / Amélie Roche / Philippe Dufour Recette © AnneCé Bretin – Interfel Tous droits de reproduction réservés ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER

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    • endives à la crème et aux champignons